开胃金针菇的专业配方及做法

开胃金针菇专业配方及做法 创意产地:金针菇与龙口粉条用酱辣椒蒸，口味新颖，是一道用料粗、烹饪精的好菜。 生金针菇100g，泡好的粉丝150g。 调料酱辣椒100g，熟猪油30g，李锦记酱油蒸鱼15g，海天蚝油5g，鸡粉3g，味噌2g，香菜6g。 制作1。将泡好的龙口粉丝控干，放入底部的盆中；金针菇洗净，沸水焯1分钟，捞出控水，放在粉丝上。 2.将熟猪油15克放入锅中，小火煮沸，放入酱辣椒，小火煸炒至香，加入李锦记蒸鱼酱油、海天蚝油、鸡粉、味噌调味，浇在金针菇上，倒入剩余的熟猪油，大火蒸5分钟，取出，用香菜装饰即可。 一绝九原味，另辟蹊径 好客湘菜馆(两家分店)第一家 奥斯卡 中国金牌厨师 成功的秘诀 把湘菜做得原汁原味似乎有点不专业，但我尽量把原料的原汁原味发挥出来，因为我觉得原汁原味是创新湘菜的另一种方式。 我也给你举个例子: 鸡汁七彩豆皮 这道菜以湖南的白干为基础，主要突出了白干的鲜味。 众所周知，豆腐干又硬又难吃。为了让味道更好，我对它进行了柔和的处理。 先将豆腐干切成细条，放入锅中，加入开水和少许水，用小火煮5-6分钟左右，捞出，用清水浸泡至无碱味，捞出，加入鲜鸡汤、金华火腿丝、葱丝、黑木耳丝、鸡蛋皮丝，烧至入味。 豆腐干在鸡汤、金华火腿丝、黑虎木耳的作用下，吸收了调料的鲜味，味道自然好。