红薯的营养价值

甘薯的营养价值 胡萝卜素 维生素A是可以得到的 小护眼 据说维生素A是由胡萝卜素转化而来的。红薯富含胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A的含量可高达40mg/100g鲜红薯。胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A，维生素A可以维持正常的视觉功能。 膳食纤维 红薯含有10倍于米粉的纤维，质地细腻，不伤肠胃。可加快消化道蠕动，促进排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时，纤维素可以吸收部分葡萄糖，降低血液中的糖分，有助于预防糖尿病。 和糖蛋白缀合物。 红薯富含黏蛋白，黏蛋白是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的d性。这种物质可以防止动脉壁物质沉积引起的动脉硬化，防止肝肾等器官结缔组织萎缩，减缓人体器官衰老，提高机体免疫力。红薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂、增强免疫力的作用。 钾 红薯含钾量高，可以缓解盐摄入过多带来的弊端。钾也是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，红薯的pH值为10.31，属于生理碱性食物，能中和体液。适当食用红薯有利于维持血液的酸碱平衡，有利于人的健康、发育和智力发育。 抗癌物质 有一种红薯叫 脱氧表雄酮 生理活性物质能预防结肠癌和乳腺癌，并能极大地促进脑细胞和内分泌激素的活力，因此能延缓智力下降，增加人体抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和脱氢表雄酮，可预防肠癌和乳腺癌。