腌咸菜盐的比例

腌制蔬菜用盐的基本标准不应超过蔬菜的25%。比如腌制100斤蔬菜时，盐最多不能超过25斤。 用盐量最少不能少于蔬菜重量的10%，按一定比例放入。 用盐腌制水果和蔬菜，块根类蔬菜