羊肉怎么炖才会嫩

要让羊肉变嫩，要用小火煨，也可以先用淀粉把羊肉腌一下再炖。 另外，羊肉最好用冷水煮，煮之前可以用刀背拍一下羊肉。 首先，我要炖羊肉。