捻是什么意思

捻是什么意思 茶叶的揉捻和理条工艺到底有什么区别？

感谢头条邀请，关于揉捻和理条有着本质的区别，揉捻是破坏叶细胞，鲜叶汁经过揉捻渗透出来，增加茶叶的口感，理条主要是在最后整理茶叶的造型，一般来讲需要绿茶红茶和高端茶需要理条。

首先，谢谢邀请，理条和揉捻有着本质区别1,理条属于造型步骤，揉捻属于造质工序；以直条茶为例：理条是为了外观整齐，揉捻是为了滋味的浓郁。

2,轻重程度：通常理条时的机器压力或手压较轻，而揉捻则需要相对较重的机器压力或手劲；3,运动原理：理条的运动方向是左右摆动，使茶形整齐；揉捻的运动方向是同方向旋转，目的是使条索卷曲、细胞破壁，有利于内涵物质的析出；4,字面意思：理条，顾名思义，是整理条索，也可以理解成成品茶的外形应该是：纤细、直挺；揉捻是搓揉旋捻，使茶叶卷曲甚至成颗粒状。

5,先后顺序：茶叶生产过程中通常先揉捻后理条，当然也有只理条不揉捻的（如安吉白茶），也有只揉捻不理条的（如碧螺春、都匀毛尖等），还有既揉捻又理条的（如信阳毛尖、太平猴魁等）6,理条跟揉捻同时出现在工艺里的茶很多，但主要集中在绿茶、红茶里。

好了，就跟大家分享到这里了，希望对提问的朋友有所帮助。

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