中国八大菜系都是什么菜系

川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜被称为中国八大菜系。他们口味不同，有的清淡，有的香辣，厨艺也不一样。

中国有八大菜系。它们是川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜和徽菜。都是经过长时间的演变而自成体系，具有鲜明的地方色彩。

其中鲁菜非常讲究原料的质感，口味以咸鲜为主。川菜则相反，麻辣，擅长用辣椒、胡椒粉等调味。粤菜和西餐是兼容的。其口感以鲜香为主，对火候和油温的掌握要求较高。

江苏菜口味较清淡，以炖、焖等烹饪技艺著称。闽菜很好吃，擅长做汤。浙菜也是口味清淡，菜品精致，形式精美。湘菜麻辣鲜香，讲究原料的搭配。徽菜味道鲜香，擅长烧、蒸、炖。