野山椒牛肉的做法窍门有哪些

1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴。

2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。

3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。

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