海蜇存放方法

1.腌制方法:不要用淡水接触海蜇。用坛或者小口的坛子一层一层的腌制。在坛子口放一层盐，然后封口。2.海蜇用明矾和盐水浸泡后密封。按照海蜇500克、盐50克、明矾5克的比例，用温开水将明矾、盐融化，放凉，倒入缸中(以浸没海蜇为宜)，密封。可以养水母几年不变质。3.如果时间不长，海蜇可以浸泡在20%~25%的盐水中短期保存。

海蜇选购技巧

1.优质海蜇皮:应呈白色或淡黄色，有光泽，自然圆润，大而平，无红色、杂色、黑斑，肉质厚而均匀，有韧性。无臭味；坚韧；味道酥脆可口。2.劣质海蜇皮:皮黑，有臭味，韧性差，易破。3.优质海蜇头:应为白色、黄褐色或红琥珀色，有光泽，形状完整，无刺须，肉厚而韧，味脆。4.劣质海蜇头:紫黑色，手捏韧性差，手拿易断，有异味，有脓样液体。

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