蟹黄豆花用什么豆腐

蟹黄豆花用什么豆腐,第1张

蟹黄豆花用什么豆腐

蟹黄豆花用的是内酯豆腐



内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂而生产出来的一种豆腐。内酯豆腐是改变了原来传统用卤水点豆腐的制作方法。内酯豆腐减少了蛋白质的流失,而且也让豆腐的保水率提高了不少,而且豆腐的质地也是比较细嫩的,光泽性也是比较好的。豆腐是不能跟菠菜、茭白、竹笋以及蜂蜜一起食用的。



蟹黄豆花主要是以豆腐、咸蛋黄以及鲜蟹柳为原料,再加入各种调味品。蟹黄豆花有两种做法,一种是粤式做法,还有一种是川式做法,两者制作出来的蟹黄豆花的味道是不同的。

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