海米和虾仁的区别

海米也可以叫虾仁，二者区别不大。

虾仁就是将活虾洗净去壳，剩下的纯虾肉就是虾仁，虾仁就是处理过后的鲜虾，方便烹饪，营养价值与虾一样，味道鲜美，海米则是将虾先晒干后去壳，因为干虾去壳时和稻米去壳很像，所以称为海米，海米使用前加水浸泡后烹制食用。

海米是一种干制海产品，在挑选时需要注意，不需要追求淡干，因为盐是一种天然的防腐剂，纯淡干则可能会有商家添加额外的防腐剂，此外需要注意是否有发黑的海米，发黑代表在加工时虾就已经出现了变质，此外不添加色素的虾在泡水时也会使水略微变色，不需要因此过分担心。