上海青团是怎么做的

青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。 笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油。

原料：糯米粉、马兰头、豆沙

制作方法：

1、马兰头加少量水，放入搅拌机打成青汁。

2、将青汁加少量盐，入锅中煮沸以去涩味。

3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。

4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。

5、将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右至熟。

6、蒸完后就可以吃了，如果带出可以刷一层熟油，用保鲜膜包上。