螺蛳粉的臭味来源主要有2个，分别是酸笋和螺蛳肉的腥气。酸笋是螺蛳粉的精华，它是由新鲜竹笋经过半个月时间浸泡、发酵后形成，在发酵的过程中采用的特殊工艺没有完全隔绝氧气。在过程中由厌氧菌、有氧菌共同配合，将新鲜竹笋内的糖类、蛋白质转换成氨基酸

腥的意思如下：腥：xīng ㄒㄧㄥˉ。《说文解字》：“腥，星见食豕，令肉中生小息肉也。从肉、从星，星亦声。 ”病猪肉中生星星点点小息肉不可食者 是腥之范式。本义：坏肉、秽恶。如：《书·酒诰》：“腥闻在上，故天降丧于殷。”衍义：引申指“各

导读：1、凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，其气味更易识别。2、抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而1、凡具有茶叶

导读：新鲜花椒作用及食用方法？下面为大家带来介绍。1、新鲜花椒的作用：除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生1、新鲜花椒的作用：除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，

料酒的用法有很多，例如腌制、上浆、做菜等。料酒是在黄酒的基础上生产出来的一种调味剂，它是以黄酒作为原料，然后再加入一些香料和调味料制成的。在腌制鸡、鸭、鱼、肉、这些原料时，加入料酒腌制可以去除鱼类、肉

1、放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼

1、羽毛未丰：意思是指小鸟的羽毛还没有长全，比喻尚未成熟或力量还不够强大。2、新硎初试：意思是像新磨的刀那样锋利，比喻刚参加工作就显露出出色的才干。3、乳臭未干：意思是身上的奶腥气还没有褪尽。形容人幼

1、鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。2、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。3、把

1、想要鸽子汤炖出来不腥气，在杀鸽子的时候血一定要放干净，而且要用水冲洗干净，要除去黄油和尾膻。2、鸽子腥味较重，在煮之前一定要把血水处理掉，要不然煮出来的汤很腥，开水下锅焯水也是去腥方法之一。3、另

1、鱼腥草，名见《名医别录》。2、唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦

1、煲鸭汤最好采用老鸭。千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子。肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而

1、由于肉类食物中的膻腥气主要来自于其中的污血杂质，而使用焯水的方式，可以将内部的污血杂质排出，从而达到减少异味的功效，2、但要是使用热水，会导致牛肉受热不均，出现外熟内生的情况，污血杂质反而被封在内

宰杀带鱼后，要去头去尾去内脏，且最好采取放血杀鱼的做法，让血液流的更干净，血液和内脏都有较重的腥味，且注意抽掉鱼背上的白筋，这是制造特殊腥气的东西，抽掉后再做熟基本就没有腥气了。带鱼去腥味的方法：带鱼

臭氧臭。臭氧也称超氧、三氧、三原子氧，是有鱼腥气味的淡蓝色气体，因类似鱼腥味的臭味而得名。臭氧易溶于水，易分解，有强氧化性，在常温下可以自行还原为氧气。臭氧是臭的：臭氧带有鱼腥气味，液态臭氧呈深蓝色，

煮虾一定要用热水，因为虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味儿，还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，高

螺蛳粉里没有屎，正宗的柳州螺蛳粉会有很浓的“臭”味。这种“臭”味来自螺蛳粉中的酸笋，是由鲜笋经过工艺发酵后酸化而成。外人可能看不惯螺蛳粉汤的麻辣腥气，而这恰恰是螺蛳粉最大的特点。 螺蛳粉里真的加屎了吗

用橄榄油煮海鲜粥可以使海鲜粥味道更鲜美。海鲜粥里的海鲜味道很重，用橄榄油煮可以掩盖一部分的海鲜腥气，煮海鲜粥时再添加一部分的调味料，熬制半个小时以上，海鲜粥的味道会变得非常鲜美，吃起来也是很可口。注

皮蛋瘦肉粥里的皮蛋和瘦肉都带有腥味，去腥味最简单的办法就是把两种食材进行焯水。把食材放进锅里用水加热至半熟或全熟，煮3-5分钟瘦肉在加热过程中就会慢慢变色，煮的过程中水里会有油渍飘起来，最后腥味会减