鸡肠怎么清洗才能干净

1、首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用水冲洗干净；

2、接着用食盐搓洗，去掉鸡肠里的滑滑的粘液然后又用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液；

3、最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后，烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取。

经过这样处理的鸡肠子是非常干净的，一点臭味都没有。

鸡肠是鸡的肠子部位，由于鸡肠比较细，所以清理起来比较麻烦，有的人就直接扔掉。其实鸡肠用来炒着吃是非常好吃的，绝对是一道下酒下饭的佳肴。

鸡肠的吃法

酸笋炒鸡肠：鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。将油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。

葱椒炒鸡肠：洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅，把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会，放少许盐；接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐，鸡粉，倒少许料酒进去翻炒一会。

鸡肠清洗方法如下：

第一步、把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗。

第二步、把剪刀的一头插入鸡肠内，先剪破一点口，接着朝前推进剪刀，鸡肠就很容易被剪刀破开啦，很轻松。

第三步、破开的鸡肠放在流水下搓洗干净，把明显的脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了，然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉。

第四步、如果感觉鸡肠还是不够干净，再放点淀粉搓洗几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净。

鸡肠如何食用

将鸡肠清洗干净以后，就可以将鸡肠烹饪成各种美食了，比如说卤鸡肠、青椒炒鸡肠、鸡肉鸡肠汤等食用方法。