烤鸭饭怎么做？

原料：烤鸭肉100g、隔夜米饭1碗、药芹1棵、榨菜1袋

步骤：

1. 药芹洗净，切小段

2. 鸭肉切丁

3. 榨菜片切丁

4. 坐锅热油，放烤鸭炒，炒至鸭肉出油加米饭，炒均匀后加盐

5. 炒至米饭稍热加药芹、榨菜炒均匀即可

 

烤鸭炒饭

〖用料〗鸡蛋2只、烤鸭肉适量、胡萝卜半根、芹菜适量、葱花适量、甜面酱2勺、耗油1勺、生抽、香油各少许、糖一点点、盐、米饭各适量

烤鸭炒饭的做法

胡萝卜，芹菜切丁。

葱花准备好，烤鸭稍稍来几刀。鸡蛋打散

热锅凉油，快速将鸡蛋炒好乘出备用。

另起锅，少许油。

（家里有猪油的话可以稍放一些，便于胡萝卜的营养发挥）

葱花爆香，将芹菜丁和胡萝卜丁下锅炒。

同时放甜面酱，耗油，生抽，糖，香油。炒1.2分钟…

将米饭和鸡蛋倒入锅中不停翻炒，直到所有食材翻炒均匀，放盐。

出锅！大功告成！

烤鸭酱汁的做法：

甜面酱的做法准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖， 锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。 然后就放糖，，自己尝着味道满意了就可以了。 然后，起锅。 或者： 纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状，在酱香中透着甜美。

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