孜然蘑菇的家常做法

孜然蘑菇

消食

活血

强身健体

益智

抗感冒

延年益寿

用料

主料

香菜一棵

平菇170克

料酒适量

孜然适量

孜然蘑菇的做法

1.

食材

新鲜的平菇300克

鸡蛋1个

普通面粉2勺

孜然粉1小勺

精盐3克

大豆色拉油适量

步骤

1. 新鲜的平菇

2. 把平菇掰开，清洗干净，沥干水份

3. 把平菇撕成小块，加入精盐

4. 加入孜然粉

5. 调匀后腌制10分钟

6. 打入1个鸡蛋

7. 加入2勺面粉

8. 充分调匀

9. 炒锅烧热后加入大豆油

10. 油烧热后加入腌制入味的蘑菇，全程小火炸制

11. 炸制蘑菇定型

12. 把蘑菇捞出来，锅里豆油继续加热

13. 再把蘑菇放入油锅

14. 二次复炸

15. 炸制蘑菇金黄

16. 把炸好的蘑菇捞出来

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17. 孜然蘑菇就做好了

今天为大家分享一道平菇的新吃法，平菇大家肯定都熟悉，也是我们生活中最常见的一种菌菇类，价格也不算特别贵，家庭的普遍吃法，基本上都是小炒或者各种炖菜，之前也为大家分享过干煸或炸平菇之类的，今天就为大家分享一个全新做法，把一道普通的食材，吃出新的高度。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【干炸平菇】

1.首先，我们准备平菇500克把根切掉，撕成均匀小块，再准备一把洗净的菠菜。

2.锅中烧水，加入少许植物油，植物油能防止菠菜的营养成分流失，水烧开以后，放入洗净的菠菜，焯水20秒钟捞出，用清水冲洗冷却备用，焯水能够减少菠菜中草酸的含量，食用时更加安全。

3.菠菜捞出之后，倒入准备好的平菇，焯水2分钟左右，平菇断生、表面变亮后倒出，用清水冲洗几下，挤压出平菇中的水分备用。榨汁机中加入少许清水，放入煮软的菠菜，打成菠菜泥。

4.然后把菠菜泥倒入平菇中，抓拌均匀，让平菇均匀裹上菠菜泥，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香2克，再放入适量的湿淀粉，顺着一个方向 把淀粉搅拌成粘稠的糊状备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始炸平菇，锅内烧油，油温升至5成热时起锅（轻微冒烟）把平菇逐个放入锅中，防止粘连，把锅重新放在火上，继续下入平菇，这样才能保证前后下锅的平菇生熟一致，炸至平菇全部飘起表面微焦时捞出。

6.升高油温至六成热，把平菇倒入锅中复炸30秒钟，倒出控油，经过复炸的平菇，内里软嫩，表面焦酥。

7.炸好的平菇要快速抖散降温，才能保持平菇焦脆的口感，最后撒上椒盐、白芝麻就能食用了。

这样做出的平菇不会吸油，口感鲜嫩，裹着焦酥的绿衣，营养也更加丰富，下酒、当零食都是不错的选择。

好了，这道营养健康的炸平菇就做好了，这道炸平菇就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧

孜然蘑菇

主料：鲜嫩蘑菇500克

辅料：面粉、鸡蛋1个、香菜

调料：食用油、盐、芝麻盐、孜然粉、辣椒面、味精、白糖、胡椒面、香油

制作方法：

1．将蘑菇去蒂撕成大块，用热水氽过，放入凉水过凉；

2．捞出控干，放入盆中，加入盐、味精、胡椒面、香油拌匀，腌一会；

3．炒锅放油烧至六七成热，将腌过的蘑菇加蛋清、面粉抓匀，依次放入锅中，稍炸捞出，放入一盆中；

4．将蘑菇再复炸一遍，捞出放入小盘中，加入白糖、孜然粉、辣椒面拌匀后放入香菜段即可。

特点：口感酥嫩，鲜香。

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