最具云南特色的20样街头小吃，吃过10种以上才算真正的云南人！

云南街头随处可见的那些特色小吃

1.折耳根豆腐

流动的摊位，因为是摊贩推着一个有炭火的烤箱，豆腐在上面烧熟以后，从中间化开一条，再将拌好的折耳根放进豆腐里，香喷喷的折耳根，嫩嫩的豆腐，滋味妙不可言，大街小巷都有，不会吃折耳根的朋友可以选不加。

2.藕粉调糕

调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，老少皆宜。

3.豆面汤圆

豆面汤圆是云南传统小吃，在不少糖水铺、小吃店都能找到，在昆明的话米线店里一般也都有！

云南的豆面汤圆、四川的红糖糍粑、北京的驴打滚，感觉都有异曲同工之妙，大概都是遵循了 "糯米+豆面+糖=好吃" 这个公式吧。有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。然后浇上红糖水，香浓软糯~

4.舂鸡脚

把鸡脚放在石臼或钵里捣碎，比起一般的鸡脚更加入味，舂鸡脚是西双版纳地方特色 美食 ，在昆明傣族饭店都有卖，口味酸酸甜甜微辣。其配料大多是版纳一点特有的佐料，舂鸡脚酸辣鲜香招人喜爱，每咬一口，都有皮韧肉香美滋美味的感受

5.水泡梨

水泡梨是将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸泡制而成。经过甘草、食言、冰糖浸泡后的泡梨，颜色金黄，质地水润，咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鲜梨有过之而无不及，让人爱极，特别是加了甘草泡出的梨，每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，吃完一只梨还想再吃一只，又因泡梨小，一次吃三四只全没问题。尤其个旧的水泡梨最为有名

6.烧洋芋

云南人对洋芋的爱，可谓是无与伦比全国最强了。在云南洋芋有一百种做法，不过现在大街上卖的最多的还是烧洋芋，将一个个生洋芋放在木炭火上烤，烤熟后用小刀把皮削去后划成小块放在一个盘子里，根据个人喜好把十几种佐料用小碟子搅拌在一起后用洋芋蘸着吃。皮层酥松，里层香脆，香甜粘牙，味道十分可口

7.鲜花饼

这个不用说了吧，云南最负盛名的小吃，以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一

8.小锅米线

云南的米线店数不胜数，平均每50米就有一家。云南的米线有几十种吃法，而只有小锅米线，玩的是一种方式，就是慢慢来、慢慢吃，慌慌张张的吃的话，也要被烫到嘴皮的哦。小锅米线讲究的是一锅一锅地煮，煮得不认真、时间煮不够的话、作料不好的话、米线不好的话，它就不好吃

9.酸腌菜

酸腌菜是云南老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。

10.油炸豌豆粉

油炸豌豆粉是传统云南民间小吃，已有了悠久的 历史 。大街小巷随处可见买豌豆粉的小摊子或小铺子。在油锅里炸的晶莹透亮的豌豆粉，外酥里嫩，吃时洒上椒盐，香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷

11.米凉虾

玫瑰米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成.因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉

12.抓抓粉

抓抓粉，从前云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。而随着生活质量及物价成本的提高，现抓现卖抓抓粉渐渐从昆明街头消失，在大理等地还依稀可以尝到

13.破酥包

是滇味传统面点的一道特色，这种包子不是全国各地都有的哈。 包子皮酥软醇香，入口即化。制作上非常讲究火候 口味分甜咸两大类有糖腿 豆沙 香菇 鲜肉等

14.乔粑粑

荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，荞麦粑粑一般使用甜荞做的，吃起来略微带有点苦味，所以吃的时候蘸着蜂蜜吃，味道清香，蜜汁的甜味也刚好盖过苦味，是一道很美味的点心

15.火烧干巴

火烧干巴是采用肥膘黄牛，选其无筋、顺刀之精鲜肉，配以多种名贵且具清热降火之天然香料，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃

16.烧豆腐

云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。街头巷尾，家家享受。每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口

17.小粒咖啡

云南小粒咖啡，是国产的仅有两种咖啡之一。生长在高原地区，生长期长，土质略为贫瘠，空气纯净，阳光充足。这样的咖啡，果实饱满，风味独特，绝对绿色产品。最为独特的是云南小粒咖啡的咖啡豆，比一般的阿布比拉种咖啡豆略 为小一点，所以称作云南小粒咖啡

18.英风烧饵块

饵块，走遍全国唯有云南独有。英凤烧饵块几乎是云南人都知道的饵饵块店，而英凤烧饵块的招牌酱——芝麻花生酱，则是选用上等芝麻、花生等十多种优质原料密制密制而，香甜可口，口味纯正，保留了真正的老昆明传统口味

19.苞谷粑粑

包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成细粉之后蒸制而成的，吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉。卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难

20.昭通小肉串

新鲜的牛肉，秘制的酱料，特选的烧炭，还有讲究的烧烤手法，小肉串的精髓在于一个“小”字，细小的签子与小小的肉纠缠着，肥瘦相宜。因为小，肉易烤熟、容易入味，因为小，舌尖的注意力才会很集中，才能全方位立体化地品味它的香、辣、韧！一口一串，相当过瘾

吃过之后的回味和想念越来越深

每天走在街头都都想吃一份

然而现在街头的小吃越来越少了

存有昆明印记的更是寥寥无几

希望这种专属味道一直都在

能更好延续下去

1、淡季并不淡，只是产品要升级

一位经验丰富的烧烤店老板说，烧烤其实一年四季都有巨大的需求量，是有淡季和旺季之分，可是实际上的区别并没有想象中那么大。只是冬天确实会相对夏天来说，人流量稍微少一点。但天气冷并不是消费者不来的主要原因，其主要原因或许和店铺的口味有更大的关系。

冬天天气冷，大多数消费者都会减少晚上的出行次数和出行时间，但对于烧烤的需求并没有减少，而这些消费者想要撸串，一般都会就近选择，所以会导致一些位置较偏的烧烤店生意下降。

但位置偏并不是主要理由，消费者真正不来的原因还是味道不好。如果味道和消费者家门口的烤串味道差不多，那为什么还要特意到比较远的地方吃呢？

但这其中还有一些其他原因。冬天确实会降低一部分消费者消费烧烤的热情。这就会导致，市场竞争加剧。

夏天，消费者撸串的频率高，市场大，烧烤店很容易就能生存，但冬天的时候，消费者的消费频率下降，市场就小了。但店还是那么多，就会导致竞争加剧，一些烧烤店可能因为味道不好，或者其他原因就会直接消失在冬天。

但只要烧烤店的烤串味道好，有特色，顾客还是会过来用餐的。所以说，若是冬天生意急剧下滑，烧烤店应该反思，是不是自己的产品不行？需要升级自己的产品，必要的时候可以做做活动，把顾客给吸引过来。

2、增加引流产品，提升顾客回头率

烧烤的市场很大，烧烤店的数量也非常多，竞争压力巨大。并且烧烤店的客单价其实并不低，味道不好、价格偏贵都会影响顾客对店铺的认同感，有时候有些顾客觉得价格贵，虽然不会当场提出来，但下次肯定是不会再来了。没有回头客，可能就是冬天难熬的主要原因。

味道好不好，主要看店铺烧烤师傅的手艺和原料。但价格方面，还是有些小套路。

烤串的价格，一般来说整个市场都差不多，很透明。除非折扣力度非常大，将价格压得很低，否则消费者还是会就近原则，不会特意到你的店来消费。价格可能不会有太大变动，但是在价格的制定上可以做出差异化区别。

先说涨价，别人的肉串一般是1元到3元，但肉块比较小，这时候店铺完全可以涨涨价，把小肉串变成大肉串，肉串越大，越能给顾客带来冲击力，这能打破顾客的价格认知，让顾客觉得实惠。

另外是降价，在所有烤串里面，最受欢迎的是牛羊肉，但现在牛羊肉并不怎么赚钱，不如给牛羊肉串适当的降降价，做成引流产品。蔬菜、鸡肉类和酒水的利润高，完全能够盈利。

冬季可能会对烧烤店的经营产生影响，但影响绝对没有我们想的那么大，对于消费者来说，撸串不分季节。

有些老板会对冬季的销量存在担忧，根本原因还是对自己店铺产品不自信。冬天是不可抗力因素，是所有烧烤店老板无法避免的情况，但我们却能提升产品的品质，而好的产品，能让店铺在任何情况都立于不败之地。

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