绿色食品辣椒认证需要哪些程序

（1）认证申请申请人向中国绿色食品发展中心（以下简称中心）及其所在省（自治区、直辖市）绿色食品办公室、绿色食品发展中心（以下简称省绿办）领取《绿色食品标志使用申请书》、《企业及生产情况调查表》及有关资料。

申请人填写并向所在省绿办递交《绿色食品标志使用申请书》、《企业及生产情况调查表》及以下材料：保证执行绿色食品标准和规范的声明、生产 *** 作规程（种植规程、养殖规程、加工规程）、公司对“基地+农户”的质量控制体系（包括合同、基地图、基地和农户清单、管理制度）、产品执行标准、产品注册商标文本（复印件）、企业营业执照（复印件）、企业质量管理手册、要求提供的其他材料（通过体系认证的，附证书复印件）。（2）受理及文审省绿办收到上述申请材料后，进行登记、编号，5个工作日内完成对申请认证材料的审查工作，并向申请人发出《文审意见通知单》，同时抄送中心认证处。（3）现场检查、产品抽样根据《绿色食品检查员工作手册》（试行）和《绿色食品产地环境质量现状调查技术规范》（试行）中规定的有关项目进行逐项检查。

现场检查合格的，可以安排产品抽样。凡申请人提供了近一年内绿色食品定点产品监测机构出具的产品质量检测报告，并经检查员确认，符合绿色食品产品检测项目和质量要求的，免产品抽样检测。（4）环境监测绿色食品产地环境质量现状调查由检查员在现场检查时同步完成。经调查确认，产地环境质量符合《绿色食品 产地环境质量现状调查技术规范》规定的免测条件，免做环境监测。（5）产品检测绿色食品定点产品监测机构自收到样品、产品执行标准、《绿色食品产品抽样单》、检测费后，20个工作日内完成检测工作，出具产品检测报告，连同填写的《绿色食品产品检测情况表》，报送中心认证处，同时抄送省绿办。（6）认证审核省绿办收到检查员现场检查评估报告和环境质量现状调查报告后，3个工作日内签署审查意见，并将认证申请材料、检查员现场检查评估报告、环境质量现状调查报告及《省绿办绿色食品认证情况表》等材料报送中心认证处。

中心认证处组织审查人员及有关专家对上述材料进行审核，20个工作日内做出审核结论。审核结论为“合格”或“不合格”的，中心认证处将认证材料、认证审核意见报送绿色食品评审委员会。（7）认证评审认证终审结论分为认证合格和认证不合格两种情况。（8）颁证中心在5个工作日内将办证的有关文件寄送“认证合格”申请人，并抄送省绿办。申请人在60个工作日内与中心签定《绿色食品标志商标使用许可合同》，并由中心主任签发证书。

很多人都喜欢吃酸酸的剁椒，尤其是吃面拌上一点食欲大增，正因为其口感的特殊，很多人想动手自制可是无奈不知道用什么辣椒。那么，剁椒是什么辣椒？湖南正宗的剁椒做法，一起来看看吧！

剁椒是什么辣椒

剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐(有的还放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里，几天或半个月后(视温度来定)就成了。

剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。

一般是南方盛产的一种小米椒(也叫小米辣或是小朝天椒)，剁碎了以后加盐，大蒜，生姜拌允，放大缸里腌一段时间，就变成传说中的剁椒了!

湖南剁椒怎么做的

剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的

1挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2辣椒洗净、控水。

3辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。

4剁碎的辣椒加少许盐拌匀。

5辣椒放入泡菜坛内。

6喷入少许酒。

7盖上坛子盖，并加水封!切忌不能让水封干涸。

8一周左右开坛，剁椒完成了!

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。

剁椒的营养价值

市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒，是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。

剁椒鱼头的做法

将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。

然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。

取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。

然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。

将剁椒放入大碗中。

放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)。

将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花。

将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

腌辣椒是不少人的喜欢吃的一道小菜，香辣爽口，好吃开胃，很受人们喜爱。不过想要做好泡辣椒，也是要费一番功夫的。

下面我就给大家介绍一下应注意的几点：一是挑选材料，腌制辣椒是长期浸泡在盐水里的，因此选料是关键，腌制的辣椒首先要挑剔除残破和虫蛀辣椒，以及过于嫩和过于老的辣椒，这些辣椒如腌制时间长就会腐烂掉，也易造成腌制水浑蚀而坏掉整缸腌菜。二是腌制前应将腌制容器拿到太阳下暴晒杀菌，让腌菜在无菌的环境中腌制。三是将腌制的老熟青辣椒放入缸中时，要一层辣椒一层盐，或者先将辣椒与盐搅拌均匀后再装缸，装缸后需要压实而少留空隙，上面加竹栅格，再加压上重物后盖上盖子腌制，腌制环境要阴凉通风，以避免高温发生腐烂。也可用盐水腌制，以盐水没过材料即可。大约需要经过腌制近一个月的时间，辣椒颜色由青转黄后，即表明已腌制好了，即可食用，食用时取辣椒不能用不干净的筷子或有油的物件，以免细菌进入腌制缸中而坏事。



鲜辣椒主要三种腌法：腌、泡、剁，处理不好都会烂，看着外形不变，实际品质坏了，烂泥一样一碰就烂。

腌制成功的咸菜，主要三个特点：咸香味、盐鲜色、脆口感。泡好的辣椒，咬着脆生生的，可口解腻还下饭。没这三个特性，咸菜就有问题。最多的就是没有脆口，软烂如泥，严重的变黑发臭，都不能吃了。



按着泡辣椒程序，看哪个环节容易出问题：

选材料。当下正是辣椒大上市的季节，青红辣椒都可以泡。买辣椒注意三不要：生虫破损；还没成熟的嫩椒；已经脱水干瘪的红椒。这三种辣椒泡制过程中容易腐烂。

洗净晒一天。早起买回来，有问题的挑剔掉，洗干净，太阳下晒一天，晚上收回。现在的太阳毒，一天下来，辣椒脱水40%左右，外皮起皱。收回来后，放一只干净无油污的菜盆里，放一层撒一把盐，稍微压压放一夜。

第二天洗干净泡菜坛，主要不能有丝毫油污。这时盆里的辣椒完全柔软不脆，便于装坛不会破损。然后装坛，一层层装实压好，再灌满水，撒盐。自来水、凉开水都行。总的用盐量为10:1，辣椒10盐1。注意水面不露出辣椒，倒点高度白酒，盖上盖子。一周后辣椒变色，20天后可以捞起做菜了。在没捞完之前，始终要求辣椒不露出水面，否则即便腌好了也会烂。

怎么样？你先学会了吗？学会了就试一试亲手做泡辣椒吧！

农业部农产品质量安全中心（以下简称中心）承担无公害农产品认证（以下简称产品认证）工作。

（1）认证申请申请产品认证的单位和个人（以下简称申请人），可以通过省、自治区、直辖市和计划单列市人民政府农业行政主管部门或者直接向中心申请产品认证，并提交以下材料：《无公害农产品认证申请书》、《无公害农产品产地认定证书》（复印件）、产地《环境检验报告》和《环境评价报告》、产地区域范围和生产规模、无公害农产品的生产计划、无公害农产品质量控制措施、无公害农产品生产 *** 作规程、专业技术人员的资质证明、保证执行无公害农产品标准和规范的声明、无公害农产品有关培训情况和计划、申请认证产品的生产过程记录档案，“公司加农户”形式的申请人应当提供公司和农户签订的购销合同范本、农户名单以及管理措施。

申请人向中心申领《无公害农产品认证申请书》和相关资料，或者从中国农业信息网站（>

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