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拉面一般用什么面粉?
拉面的面应该是用高筋的面粉做的,这样的面煮出来会很好吃!
高筋面粉350克、盐3克、食用碱2克、水170毫升;
将盐和食用碱分别用水融化,然后加入面粉中,搅拌均匀,形成面团。一般天气热就用冷水,天气冷就用30度左右的温水;
然后是揉面。揉一会儿就醒一会儿。如果想要一口好味道的拉面,这个面团至少要揉3遍才能醒。
将面团揉至表面光滑细腻。试着拉面团。可以拉开但不是特别松。基本上还可以;
剩下的画成自己喜欢的粗细形状,然后放在锅里煮,配上自己喜欢的汤底或者肉末之类的,就可以大吃一顿了。
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