如何区分驴肉马肉和骡子肉

如何区分驴肉与马肉、骡肉 驴肉鲜嫩可口，营养价值高，深受消费者青睐，具有补血、补气、补虚等保健功能。 与马肉相比，骡肉不仅口感出众，而且营养价值也高很多，所以价格自然也比它们贵。 从外观上看，驴肉纤维细密，肉丝呈丝状，鲜红，肥瘦相间。 熟结缔组织透明，熟瘦纤维疏松，入口绵软，刀切面光滑，口感浓郁。 马肉纤维粗，肉丝块状，暗红色，脂肪少。煮熟后会有类似牛肉的腥味，而且会卡牙。 骡肉纤维最厚，呈粉红色，脂肪较少。煮熟后会更难吃，比马肉还难吃。 从口感上来说，驴肉是甜的。如果用驴肉煲汤，味道鲜美，肉质鲜嫩。 马肉是酸的。用调料翻炒后，酸味大大减少，但还是有鱼腥味。 骡肉又酸又苦，就是用调料炒过之后，吃起来还是有很大的酸味和鱼腥味。