海鲜鱼翅要怎么泡发？

你想要你的鱼翅怎么泡？ 第一步:将鱼翅放入锅中，用清水浸泡24小时，捞出。 (最好每隔几个小时换一次水) 第二步:盛一锅清水，大火烧开，放入泡好的鱼翅，小火煮4小时，捞出。 第三步:将冷却的鱼翅用清水冲洗干净。 第四步:锅中加水，放入葱姜末，再放入鱼翅煮5小时，取出。 第五步:将冷却后的鱼翅再次用清水冲洗干净(此时鱼翅已经变成丝状)。 第六步:放入蒸笼蒸至能用筷子绞开，然后放入锅中用清水煮一个小时。 泡鱼翅时，一定要注意以下几点: 1.泡鱼翅要经常换水。 2.泡鱼翅时不要用铁锅或铜锅，否则会发生化学反应。万一出现黑黄斑点，最好用不锈钢器皿。 3.碱、盐、油会融化鱼翅皮，所以不要让鱼翅接触这三种物质。 4.用清水冲洗鱼翅，可以去除沙子和腥味，让鱼翅重新膨胀起来。 5.做饭的时候，一定要用小火。大火很容易破坏鱼翅的表面，把沙子混进去。 在业内，一般采用煮、泡的方法制作鱼翅。 *** 作过程如下: 煮炖。先把鱼翅切掉，然后放入开水中，盖上盖子；煮一段时间后，关火，让鱼翅在沸水中浸泡几个小时。 沙子褪色。鱼翅煮熟红烧后，表皮变软，用餐刀轻轻刮出沙子。将附着在鱼翅上的沙子连同薄薄的鳍膜一起捞出，放入温水中。 在冷水中浸泡后，取出鱼鳍。将淡化后的鱼翅浸泡在冷水中10个小时以上，为的是将鳍骨与翅分离。经冷水浸泡后，翅体光亮透明，翅骨几乎完全脱离。翅膀的骨头随便一撬就能脱落，而且翼针还包裹在翼膜里，所以丢失的翼针很少。 鱼翅去骨后，浸在流动的水中成为半成品。放入0 ~ 5℃冰箱中备用。 由于鱼翅价格昂贵，鱼翅率的控制最为重要，直接影响鱼翅菜品的成本。