牦牛肉肉质口感怎么样

牦牛肉肉质口感怎么样,第1张

牦牛肉是什么味道 1。牦牛肉和普通的黄牛、水牛相比,其实并不优越,因为是自然放养,没有饲料,生长周期长,出栏周期长,所以肉质不嫩。 2。具体肉质还是要看部位。 不同部位肉质不同,适合不同做法。 首先,自然要说肉质最好的是牦牛里脊肉,也就是排骨沟里的长条肉,牛排就在那个位置。 有时候会有黄色的雪花,这是最好的位置。 其次,应该是后腿。也适合煎、烤;然后是牦牛蹄筋,很结实,适合卤煮; 排骨肉半肥半瘦,适合烤炖 hellip hellip 所以一只牦牛其实肉质不同。 3。牦牛肉不嫩,适合手撕。手撕本来就是测牙。 我们家有比较好的测牙 ,但是有很多方法可以让肉吃起来很嫩。 比如加小苏打,比如水淀粉,蛋清。 但是要吃到原汁原味的牦牛味,我不建议你加什么。买对的部分,这是最重要的。

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