什么样的白酒称之为优质白酒

什么样的白酒叫优质白酒 首先要知道如何定义优质白酒。 在我看来，高品质的白酒主要包括这三个方面:纯粮酿造，口感纯正，不头痛口干。 纯粮酿造。那是肯定的。优质白酒不可能是三精一水勾兑的白酒。 我想这个标准是每个饮酒者都会坚持的。没有人愿意天天喝用香精勾兑的白酒。 老祖宗留下的传统工艺只能是纯粮酿造，所以这是优质白酒的第一要素。 纯粹的味道其实包括很多东西。这里我只说和酒的口感关系最大的两个因素，水和陈酿。 对于酒的血液来说，酿造白酒首先要有好的水源。 我们常说好山好水出好酒，不无道理。 因为我们传统酿酒工艺的第一道工序是煮粮，煮粮用什么水很重要，因为煮粮的含水量大大增加，这个水就是我们的水源。 所以，水就显得尤为重要。首选山泉水，其次是深井水，再次是河水。 陈酿是真正高品质白酒的必经阶段，没有经过陈酿的白酒不能有效地去除新酒的杂质和不良口感。 白酒可以自然陈酿，香味渐浓。 是葡萄酒陈酿的香味，这也是为什么只有陈酿的白酒味道更纯正。 不头疼，不头疼。这是我们喝酒时最大的顾虑。想想看，你开心地喝完酒后，最后却头痛欲裂，整天昏昏沉沉。你还能高兴什么？头疼的主要原因是酒中杂醇油含量高，和工艺有很大关系。特别是现在很多酒厂采用的原料发酵工艺，产生的杂醇油高，容易变味，口感不好。 传统工艺熟料发酵的酒也含有杂醇，但经过严格的切头切尾和陈酿，基本被有效去除。