海绵蛋糕为什么不会开裂

海绵蛋糕为什么不会开裂,第1张

海绵蛋糕为什么不裂? 海绵蛋糕不比奇峰和轻芝士好。因为不是蛋清送的蛋糊,膨胀力没那么大,所以不容易裂。万一出现这种情况,原因只有两个。一个是你家烤箱温度太高,膨胀太快,裂开了;第二种是你的配方中加入了发酵粉之类的膨胀剂。有些人的配方是在网上随便找的,出处不严谨,有些人也会找,因为他们是 在粘贴的过程中,感觉消泡严重。为了不浪费蛋糊,我想加点泡打粉补救一下。这种情况虽然不常见,但确实存在,所以势必最终会造成蛋糕中间出现大包或裂纹。因为发酵粉和蛋糊本身不一样,所以膨胀不平衡。

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