猪油应该用哪个部位熬制

猪油应该在哪里煮？ 很多同学会认为脂肪炸的是猪油。其实我们家里煮猪油的食材都不肥，成本太高。猪身上有三个地方可以用来熬猪油、肥肉、板油、盲油。肥肉成本太高不划算，盲油太难清洗。所以家里一般用猪板油煮猪油。 猪板油就是猪肚子上的肥肉，一大块裹着膜的油。一般用猪板油熬猪油。如下图，这是我家猪板油熬的猪油； 或者超市熟悉的猪肉摊，买一整块猪板油回家，清洗干净，切成小块，然后就可以开始煮猪油了，清洗干净，切成块； 1.在烹饪之前，我们需要切更多的姜末。猪肉有肉腥味，多吃姜末可以起到增香去腥的作用； 2.锅里放少量色拉油，加热后放入我们刚刚切好的姜末。多放点，翻炒加入我们刚切好的猪板油； 3.猪板油放入锅中，都是含水的。我们已经清洗过了，所以里面有水。这时候我们就需要大火，把猪板油的水炒干，然后转小火，在炒锅里慢慢的翻炒猪板油； 4.板油猪肉。中小火翻炒过程中，可以明显看到锅里的油在慢慢增加。这时候可以放盐了。猪油放在盐里味道更好，但更容易保存。 5.煮猪油需要很长时间。因为是中小火，所以要不停的翻动油锅里的猪板油，防止粘锅。锅里的猪油会越来越多，猪板油会越来越小。最后金黄色的猪油渣浮在锅里，猪油就熟了。 6.猪油煮好后，我们要做两件事。一种是用滤勺把猪油渣捞出来；另一种是用更精细的过滤器过滤掉猪油中的残渣。最后剩下一碗比较纯的猪油。等猪油凉了，再变成凝固的猪油，有微微的白带，有点黄。 煮猪油不是一下子就能做好的。中小火慢慢煮，直到猪板油变成极小的猪油渣，一锅猪板油变成一锅液体猪油。这个过程大概需要1个小时，所以煮猪油也很辛苦。姜和盐缺一不可。最后，不要大火，要小火。