炒牛肉放料酒会影响口感吗

料酒会影响牛肉的口感吗？ 很多人在炒肉的时候加料酒。料酒确实有去除鱼腥味和异味的作用，但在我看来，料酒加在牛肉里有一种怪味，破坏了原本的软嫩口感。 这里推荐另一种酱——沙茶酱。 茶酱是一种起源于潮汕的混合调味品，流行于福建和广东。 颜色为浅棕色，糊状，具有大蒜、洋葱、花生等特殊的复合香味。，以及虾仁和酱油的复合鲜咸味，还有微微的甜辣味。 沙茶酱是 桑迪 传入潮汕后，取其麻辣特色，加入地方口味加以改良 茶酱 不同于原来的东南亚风味，沙茶香而不辣，微甜。是潮汕、闽南地区烹饪的常用调味品。 下面介绍一个 茶葱炒牛肉 牛肉洗净切丝，加入沙茶酱、黑胡椒粉、淀粉和少许植物油，腌制十五分钟左右。 将洋葱切丝备用 锅中放植物油，加热至八成热，放入腌制好的牛肉，用锅铲快速翻炒，浸泡十秒左右，盛出待用。 锅里剩下的油，炒洋葱20秒，放入牛肉，炒匀，加入少许盐，快速翻炒几下。 第一个小技巧: 将牛肉顺纹路切成条状，横向切片，这样切出来的牛肉会比较嫩滑。 牛肉在油炸前用调料腌制。 爆炒牛肉不需要额外加水。