香肠口感发酸是变质了吗

香肠口感发酸是变质了吗,第1张

香肠的酸味是变质了吗? 香肠之所以酸,是因为盐的比例不对,盐度不够,盐放的少。 二是干燥方法不正确,比如不通风直接暴晒或温度过高造成的。 第三,腌制时调料放的不对。比如不放白酒,不放香辛料粉,香肠就酸了。 香肠是酸的,香肠制作过程中很重要的一个环节就是放盐。盐放多了太咸,肉放少了就不容易保存了,还会有异味。 为了保证香肠的风味,其实要注意 1。鲜肉不宜沾水。 如果鲜肉在灌装前沾了水,应该在灌装前挂在通风处晾干。 2。风干非常重要。 把塞好的香肠挂在通风处,晾半个月左右。 不能暴晒,否则肥肉会变味,瘦肉颜色更深。

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