刚灌好的香肠要不要用牙签扎孔？

要不要用牙签戳破刚灌好的香肠？ 刚填充的香肠一定要用牙签刺穿，因为用牙签刺穿后，干燥时可以渗出很多油，对口感很有帮助。 另外，扎孔可以让香肠排出空气体，防止肠衣爆裂。 晾干后不会缩水太多，后期裁剪时也不容易松脱。 香肠里面是牙签。一般每根香肠分别扎5~6个小孔。 可以选择填充后扎，但最好是一边扎一边挤，用牙签扎可以放气。 每浇一节就扎几下。 我的实践证明，香肠可以同时填馅和扎孔，有利于馅料。 香肠做好之后，挂在通风良好的地方晾干。 干燥一段时间后，如果发现气泡，用牙签刺破空气。 然后再翻一遍，直到干为止。