石磨肠粉刷盘油用哪种油

磨肠粉应该用什么油 刷油？最好用油坊里刚炸好的花生油沉淀出来的油粉(也叫油底)。这样的油粉在刷油的时候更加细腻均匀。至于为什么要用这样的油，是因为它比较粘稠，不会像干净的油刷在铁板上后凝结在一起，导致跑浆(就是米浆站的不均匀，有的有浆有的没有浆。 不过使用的时候要用一些干净的油稀释。刷完碗，米糊就不流了。应该用什么油，那就选调和油或者没有腥味的玉米油。不能用更贵的油，比如花生花。 米糊怎么搅拌均匀 每次舀米糊的时候都要搅拌到底，防止沉淀。往蒸锅的抽屉里放一勺，用手握住两边(注意防止烫手)左右摇晃，直到抽屉里都是米糊。 米粉糊的量决定了粉丝的粗细。如果想要粉条更粗，就多放点米粉糊；否则，想让米粉糊更稀，就少放点米粉糊。 个人觉得粉条稍微细一点，比较入味，好吃。