拉面馆拉面为什么可以拉这么长

面馆拉面为什么能拉这么长 拉面拉这么长的原因有以下几点:第一，比如兰州的拉面是用加了石榴的草灰做的，叫彭灰；二是加盐；三是选择新鲜的高筋粉；第四是揉捏醒神。 今天分享一款方便简单的普通拉面。 1。高筋面粉500克。高筋面粉是指蛋白质含量在12以上的高筋面粉。275克水和5克盐一起融化。分批慢慢倒入面粉中，边倒水边搅拌，使面粉中没有干粉。搅拌均匀后，面团会微微醒发。 2。揉面 对普通揉法没有特殊要求。面团醒发十分钟后，再揉十分钟。如此反复三次，直到外表光滑，内部细腻。 3。醒醒 将揉好的面团擀成0.5cm厚，切成宽0.5cm的细条，放入油锅中，然后刷上一层油，盖上保鲜膜，密封，醒发4小时。最好醒8个小时。一般1小时后就可以拉，但是8小时醒来就可以为所欲为了。如题，可以拉得很长很细。 4。辣面 一次拔一根或多根是一件很有技巧的事情。双手抓住长面条的两端，用力拉。达到要求的厚度后，将水烧开，放入锅中。