如何挑选小龙虾？

如何挑选小龙虾？ 首先选择虾，以家庭消费为例。 建议选择青虾，比红虾相对干净，口感更好，肉质更嫩。 做辣、蒸、蒜 hellip没有什么是不可接受的 如果做卤虾，建议用红虾，红虾耐卤，青虾卤制时间太长，容易断壳断腿。 这也是做红烧龙虾的痛点。一般虾不是首选。 不管是青虾还是红虾，捕虾都要注意。最好是一个一个挑。 最好选择大的，大的，地板干净的，没有断肢断脚的。 以上市场的零售商经常用网兜卖，看起来都很热闹。 其实经常买虾的人应该知道，运气好的时候，死虾也就那么几只。运气不好的时候会死一大半。 因为大的在上层爬，老弱病残死虾在底层。 如果用勺子之类的东西直接用泡沫盒或者塑料筐舀虾，建议只用上层。 虾商从底部舀。 这样可以带入很多残虾和死虾。 因为死虾会大幅降低商贩的利润，所以死虾可以当活虾卖，可以一个个忽悠。整个零售行业差不多就是这样。 而批发商则相对好一些，因为批发商想留住客户，保证信誉。一般他们会在虾到的当天把死虾和残虾挑出来，质量相对零售商有保证。