谷物、蔬菜、水果类哪种膳食纤维多

谷类、蔬菜、水果富含膳食纤维 。从内容上还是很容易分辨的。 蔬菜和水果因为含水量高，膳食纤维较少，而谷物尤其是全谷物因为加工精度低，保留了较多的膳食纤维。所以我们全天所需的膳食纤维主要来自谷类，具体来说就是全谷类，比如糙米、全麦、燕麦、荞麦、小米、高粱、薏米。 这也是《中国居民膳食指南(2016)》的特别推荐。成人每天吃250 ~ 400g红薯类食物，其中50 ~ 150g是全谷物。 本质上差别不大。 食物中既有可溶性膳食纤维，也有不溶性膳食纤维，这两种膳食纤维在谷物中有，在水果和蔬菜中也有；甚至谷物、蔬菜和水果也不一样。你如何比较它们？ 想从食物中获取更多的膳食纤维，说起来容易，做起来难。 比如全天的主食是精米粉(膳食纤维主要存在于谷类和糊粉层)，蔬菜都是瓜类和茄子类(这些食物含水量较大)，水果都是去皮的，很难满足这一天25 ~ 30g膳食纤维的需要。 相反，如果你的早餐主食是燕麦，菠菜、油菜等叶类和茎类蔬菜是你的蔬菜，然后你吃桃子、李子等带皮的水果，那么这一天就很容易满足膳食纤维的需求。 如果中午加一些豆类，晚餐加一些红薯，这一天的膳食纤维可能不会太多，可能会因为膳食纤维过多而胀气放屁。