冻豆腐为什么会有小孔？

冻豆腐为什么会有小洞？ 豆腐上有无数个小洞。这些小孔大小不一，有的相互连通，有的封闭成小 集装箱 这些洞充满了水。 我们知道，水有一个奇怪的特性:在4℃时，它的密度最大，体积最小；达到0℃时形成冰，体积不减反增，比常温下的水大10%左右。 当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水变成了冰，原来的孔洞被冰扩大，整个豆腐被挤压成网状。 当冰融化成水，从豆腐上跑掉，留下了无数个洞，使豆腐像泡沫塑料一样。 好吃的冻豆腐是新鲜的豆腐经过冷冻后发生物理变化才好吃的。 当豆腐的温度降到0℃以下时，豆腐中的水结成冰，使豆腐变大。冰融化成水，就留下了洞，就是毛孔多，d性好的冻豆腐。 我们家冰箱的冷冻一般在零下12摄氏度到零下18摄氏度左右，吉林冬天零下二三十摄氏度，冷冻豆腐就够了。