炸好的带鱼怎么保持酥脆

如何保持油炸带鱼的酥脆 准备材料:姜(切成菱角片放在碗里备用)、葱(切成小块备用)、红辣椒(10克姜和葱一起白)、一条发尾(切掉鱼鳍，剖开肚子，取出内脏和鳃)。海鲜鳞属于卵磷脂，... 清洗后，取下头部，在皮带两侧每隔1-2厘米做一刀。 切成5厘米长的片，加入盐、鸡精、辣椒和红酒，用手搅拌均匀。 倒入葱、姜、红辣椒、料酒、葱姜等。来增加味道。 继续用手腌10分钟。 腌制10分钟后，捞出鱼，取出50g玉米淀粉。 玉米被鱼均匀包裹。 玉米淀粉在保护鱼体、增色增味方面有重要作用。 将锅里的油烧开，直到油温达到6。 用高温油将带鱼定型 油温下降，带鱼就放在火上，这样带鱼就可以做好了。 慢煎2-3分钟，微热。 煎带鱼两面，金黄香脆。 去除带鱼，保留油储备。 洋葱(切成片放入碗中)，抓3克胡椒粉和5克胡椒粉。 锅里放一点底油，倒入洋葱和胡椒粉，花椒，炒香。 倒入炒好的带鱼，加盐和胡椒粉，快速翻炒。 可以煮一下撒点香菜做装饰。