猪皮冻的营养价值和药用价值

猪皮冻的营养价值和药用价值 ①猪皮中蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，但脂肪含量只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄和猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，其中90%以上是大分子胶原蛋白和d性蛋白，与熊掌不相上下。 ②胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥、起皱，使皮肤丰盈、饱满、平整、光滑；d性蛋白可以增加皮肤的d性和韧性，促进血液循环，提供充足的营养，拉伸皱纹，减轻或消失，使皮肤看起来细腻、细腻、光滑。 ③由于猪皮中含有的胶原蛋白可以减缓机体细胞的衰老，经常食用猪皮或猪蹄具有延缓衰老、抗癌的作用。