蒸蛋糕是不是需要放酵母

你需要酵母来蒸蛋糕吗？ 蒸糕和烤饼一样，主要是配鸡蛋。 但蒸糕相对于烤饼来说，比较软，不容易上火，更适合老人和小孩。 材料:鲜鸡蛋2个，牛奶85克，色拉油15克，低筋面粉80-85克，盐1克，糖45克。 步骤: 1.将牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油，搅拌均匀。将鸡蛋、蛋白和蛋黄分别搅拌。 2.筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。 3.将水加入蒸锅，煮沸。 4.蛋清加入盐和糖，打发到8~9分，分两次加入面粉糊，切段搅拌均匀(不要转圈搅拌，会消泡) 5.倒入模具中，抖出气泡，盖上耐高温保鲜膜(或碟子)。放入蒸笼中用小火蒸40~50分钟，然后从烤箱中取出脱模。