怎么自制冰皮月饼口感好

如何自制口感好的冰皮月饼 1。冰皮月饼的口感和外观主要取决于冰皮。根据我的反复实践，我认为要做出又漂亮又好吃的冰皮，需要用到三种原料:糯米粉、粘米粉、挂面。三者的最佳用量配比为:糯米粉45g，粘米粉35g，挂面20g。 像糯米粉这种东西还有很多，就不介绍了。 粘米粉是指米粉，可以用普通米粉代替。它在冰皮中的主要作用是降低冰皮的粘性。 承面指的是小麦淀粉，在冰皮中的作用是让冰皮更加美观晶莹。 2。冰皮配料中的油一定要用清淡无味的植物油，如色拉油、玉米油或葵花籽油，但花生油、橄榄油等重口味的油一定不能用。 3。刚做好的冰皮月饼最好不要马上吃，因为这个时候吃起来会有黏糊糊的味道。放冰箱一晚上就好了，味道还不错。 如果冰皮冷藏后变硬，说明你的冰皮配方肯定有问题。 4。冰皮月饼的冰皮和馅料之间不需要严格的配比。完全可以根据自己的喜好调整比例。 如果你更喜欢冰皮的味道，可以用冰皮:馅料4: 3，或者3: 4，或者3: 7的比例。 但如果冰皮太薄，就不太好包，勉强包起来也不美观。 提醒:冰皮月饼成品可冷藏3天左右。如果你想保存更长时间，你必须冷冻它们。吃之前，把它们转移到冰箱里，慢慢解冻。