白脱牛奶和脱脂牛奶区别

酪乳和脱脂乳的区别 酪乳的英文名是Buttermilk，所以我们其实可以知道酪乳的由来，就是制作黄油时剩下的奶液。在搅打鲜奶油分离脂肪的过程中，会逐渐凝固成淡黄色的奶油，剩下的白色乳清液发酵后就是带有酸味的酪乳。 搅拌后，固体奶油和液体乳清分离，酪乳与乳清发酵。 酪乳的稠度介于鲜奶和鲜奶油之间，口感和酸奶差不多。在过去，酪乳经常被用作饮料，但现在它经常被用于烘焙菜肴。它不仅被用作蛋糕的调味剂，因为它含有乳酸，酪乳还提供了酸性成分与膨胀剂的发酵粉之间的化学反应，产生二氧化碳，使烘焙的产品更加蓬松可口。美式松饼煎饼和英式松饼烤饼是最常添加的，烤面包的时候也可以用！ 现在市面上大部分的酪乳都会是特制的。牛奶中会加入乳酸乳球菌进行发酵。这类细菌会消化牛奶中的乳糖，产生乳酸，增加酸味和酪蛋白成分。这是酸奶，味道又浓又酸。 白酪乳是松软可口的烘焙蛋糕的美味秘诀之一。