腐竹怎么卤制作方法

一种卤水腐竹制作方法 腌制腐竹的方法1 配料:辅料淀粉50克。 调料:八角1个，花椒10个，生抽1大勺，葱1根，姜汁2大勺，白糖1小勺，辣椒(红、尖、干)2个，卤汁100g，白芷2片，丁香5瓣，植物油300g。 1.食材准备好了，腐竹提前泡好待用。 2.腐竹一根一根蘸一层淀粉备用，油锅加热到170度，放在腐竹里炸。 3.炸至皮脆，取出备用，锅内加入老卤，加入白糖、干红辣椒、葱、白芷、丁香、花椒、八角。 4.把炒好的腐竹放入锅中，煮十分钟，关火，泡一会儿尝一尝，就可以吃了。 腌制腐竹的方法2 配料:腐竹300克 方法/步骤 1.准备好腐竹干、红椒、卤粉、蒜等材料。 2.腐竹提前一小时用温水浸泡，浸泡后斜切成条状，辣椒和大蒜切碎。 3.所有材料准备好之后，锅就红了，上了油。首先，把胡椒和大蒜放下来炒。 4.香味出来后，把切好的腐竹倒入锅中，翻炒一两分钟。 5.在腐竹中加入适量的盐和卤粉。可以把卤粉倒在碗里，和少量的水混合，然后加到腐竹里。它尝起来很均匀。 6.加入调料，翻炒一两分钟，加入鸡精，即可出锅。 需要注意的事项 腐竹不要泡太久，防止烂到炸不烂。