糯米腊肉卷的做法、窍门

糯米腊肉卷的做法和技巧 糯米腊肉卷的做法 1.糯米用水煮开，一个多小时后放入蒸锅蒸15-20分钟。 2.切培根、洋葱、生菜，一定要保持生菜完整。 3.将生菜稍微烫一下，使其变软。 4.炒腊肉，把蒸好的糯米放进去，用生抽，鸡盐(少许)料酒翻炒，洋葱翻炒。 5.取半片熟莴笋叶，适量炒糯米。蒸3、4分钟左右出锅。 又软又香，看到就好吃！ 糯米培根卷制作小技巧 1.一定要保持生菜的完整。 2.购买糯米时，需要参考普通大米的购买方法。另外，由于糯米分为釉面糯米和糯米，个人可以根据自己的喜好合理选择不同的糯米。但需要注意的是，无论哪种糯米，都宜选择低硬度、高粘度、低膨胀性、颜色不透明的。 3.辨别掺假糯米。用碘酒泡一会儿，然后用水把米洗干净。糯米是紫色的，而籼稻或粳稻是蓝色的。 4.选购腊肉时，首选色泽鲜艳、肌肉暗红、脂肪透明呈乳白色、肉质紧实干燥、有腊肉固有香味的。 5、腊肉要蒸熟；因为腊肉含盐量大，注意不要过量，萝卜丝要清淡。