螃蟹炒蛋的做法窍门

螃蟹炒鸡蛋小贴士 炒蟹蛋的一种方法 佐料 1只梭子蟹和2个鸡蛋。 佐料 黄酒1勺，姜3片，葱花少许，生抽1勺。 工作方法 1.食材:螃蟹、小葱、鸡蛋。 2.将螃蟹去壳、清洗并切成小块。 3.锅里放油和姜片翻炒，然后放入蟹烧，翻炒。 4.倒入黄酒和酱油，翻炒，盖上锅盖烧至蟹壳变红，放入小葱，倒入蛋液，转小火焖一会，待蛋液开始凝固时再翻炒。 5.蛋液都包在螃蟹上了，就熟了。从锅里拿出来放在盘子里吃。 螃蟹炒鸡蛋的常见做法(2) 材料 1/4茶匙酒，1/4茶匙盐，少许水，一汤匙白粉。 工作方法 1.螃蟹、鸡蛋、大葱必不可少。螃蟹洗净，去掉盖子，把盖子里的糊挖到碗里，再往碗里打些鸡蛋，加些大葱、老酒、盐，打匀备用。蟹膏拌鸡蛋，很好吃。 2.将蟹身清洗干净，切成小块备用。大蟹脚也是分段切掉的。 3.油锅放入葱白和姜末，待油锅七分热时，倒入蟹块，偶尔用铲子翻炒。当蟹肉坚实，锅内无水无油时，加入老酒和盐，用铲子翻炒几下，使味道均匀。 4.当锅里的蟹块再次出现干的时候，倒入已经打散的鸡蛋，撒上葱花，用铲子翻炒，避免粘锅或烧焦。当你觉得蟹块和鸡蛋的附着力高的时候，加点水，倒点酱油，再撒点葱花，盖上锅盖加热。 5.其间，记得用铲子轻轻移动几下蟹块，以免粘锅。加热三五分钟左右就可以出锅装盘了。