湖南干豆角炒肉的做法、窍门

湖南豆干炒肉的做法和技巧 干豆炒腊肉第一法 佐料 培根150克 调味品 盐1克，葱10克，姜5克，酱油1毫升。 工作方法 1.将干红辣椒切成段。 2.将姜和蒜切成米粒。 3.将洋葱切成段以备后用。 4.将干豆切成段，用冷水浸泡，沥干水分。 5.将培根切成薄片备用。 6.炒锅热油，放入腊肉，炸至油脂透明。 7.加入姜、蒜、干红辣椒，加入酱油，料酒翻炒，出锅备用。 8.锅洗净，然后烧热油，倒入豆干，加少许盐炒香。 9.倒入炒好的腊肉，翻炒均匀，加少量水炖。 10.撒上葱段，翻炒装盘。 豆干炒腊肉的第二种方法 材料 一把干豆，一小块培根，一勺葱花，姜末和大蒜，7或8个花椒，3个干辣椒，和适量的盐。 步骤 1.干豆用温水浸泡30分钟，洗净，切段，备用。 2.熏肉洗净切片，切去肥肉备用。 3.将腊肉上的肥肉提炼成适量的油，然后去油渣。加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，炒香。 4.将腊肉翻炒2分钟，然后倒入豆干一起翻炒，加入少量水，小火炖7、8分钟。最后加盐，大火翻炒几下。