蛋黄焗山药的做法窍门

蛋黄烤山药小贴士 食品 材料:咸蛋黄6个，400g山药； 辅料:油适量，盐适量，蒜适量。 步骤: 1.一个山药，用多一点粉红色的山药。脆皮山药更适合油炸。 2.山药去皮，切成条状。 3.将蛋黄洗净。 4.磨成鸡蛋黄蓉 5.烧热油锅，将切好的山药倒入油中，炸至山药边缘变黄，捞出沥干油。 6.将炒好的山药底油留在锅中，加入鸡蛋黄蓉快速翻炒。 7.煎的时候慢慢滴适量的水，避免煎糊。当蛋黄起泡后，加入蒜末，加入适量的盐(我用的蛋黄味道很淡，所以如果很咸，就不需要额外加盐) 8.倒入炒好的山药，翻匀，让每根山药沾上蛋黄。 9.滴入香油，翻匀，即可出锅。 技巧 1、山药不能久煮，2分钟，还要在锅里炒。吃辣的话可以滴几滴辣椒油。 2、咸蛋黄一定要炒香山药，让每根山药条都裹上一层薄薄的咸蛋黄。 3.剥山药的时候，可以先在手上抹点醋，可以止痒； 4.不要用脆山药，炸了不好吃。