饺子皮用什么面粉

饺子皮用什么面粉？ 由高筋面粉制成的饺子皮结实，耐煮，不易破裂。通常我们家包饺子用的饺子皮多是中筋面粉，不耐煮，容易炖。 那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢？我们可以通过它的蛋白质含量来区分。高筋粉蛋白质含量约为10.5%-13.5%；中筋面粉蛋白质含量约为8.0%-10.5%；高筋粉的蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。 还有一点需要注意的是，区分高筋面粉和高精面粉的区别。做饺子皮，高筋面粉是面粉的面筋，高精面粉是面粉的加工程度，也就是精工。