饺子粉是低筋还是高筋

饺子粉是低筋还是高筋 其实饺子粉就是高筋面粉，但是生活中很多人都不能正确区分高筋面粉和低筋面粉。所以在吃饭的很多过程中经常会出错。低筋面粉和高筋面粉在面粉的蛋白质含量上有本质的区别。一般高筋面粉用于面包、面条、饺子、面条等。，而且蛋糕一定要用抗麸质面粉。超市销售的面粉(包括自发粉、饺子粉等。)是高筋面粉。 高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。 高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5%~8.5%。 籽粒皮附近蛋白质含量高于中心附近，硬麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉。软质小麦用于生产低筋面粉。 低筋面粉用来做海绵蛋糕，中筋面粉用来做油饼。因为低筋面粉没有面筋，所以做出来的饼特别软，特别松，特别滑。 蛋糕本身的结构比海绵蛋糕松散，使用中筋粉进一步强化了蛋糕结构。 以便变得更紧凑而不松散。 生粉是玉米粉或豆角荸荠粉，做饭时一般用来挂。