饺子粉是什么粉

是哪种饺子粉？ 饺子粉是面粉的一种，普通面粉是中筋面粉，饺子粉是高筋面粉。包装纸很坚韧，耐煮，不易破损。 通常我们包饺子用的面粉大多是中筋面粉。饺子不容易久煮，容易炖。 用小麦制成的用来包饺子的面粉叫做饺子专用粉。 饺子专用粉制作的饺子在烹饪过程中不容易起皮、破裂、浑汤，煮好的饺子放在盘子上短时间后也不会粘在一起。 面汤清澈无沉淀物，饺子皮洁白透明，有光泽，柔软，口感细腻，爽口，不粘手，咬口。 满足饺子皮的工艺和质量要求。 当小麦作为饺子粉的原料时，根据不同小麦品种的内在成分，选择具有自身颜色的小麦和具有高面筋的硬质小麦。 软质小麦、红色小麦等。配以易于用和面叉覆盖馅料芯、淀粉适宜的馅料；根据制粉工艺要求，调整原料品种的数量比例；根据人体的营养需求，确定最佳的原料入机选择方案。