绵羊肉和山羊肉的鉴别方法

羊和山羊肉的鉴别方法 1。看肌肉。 羊肉粘手，山羊肉涂手，不粘手。 2。看肉上的毛发形状。绵羊的毛是卷曲的，山羊的毛是直硬的。 3。看肌肉纤维。绵羊肉纤维细而短，山羊肉纤维粗而长。 4。看肋骨。绵羊的肋骨又窄又短，而山羊的肋骨又宽又长。 5。看这颜色 羊的肉肌呈暗红色，肉纤维细而软，肌间夹有白色脂肪，脂肪硬而脆。 山羊肉颜色比羊肉浅，有皮下脂肪，只是腹部脂肪多，所以肉臭。 6。看肉上未清理的毛的形状。 绵羊的毛是卷曲的，山羊的毛是直而硬的。 7。看肋骨。 羊肋骨又窄又短，羊肋骨又宽又长。