炸鸡为什么要用起酥油

为什么炸鸡要用起酥油？ 鸡排不起酥油就不好吃。还没到鸡排店，就闻到一阵炸鸡味。 虽然不是吃饭，但门口已经排起了长队。 一块鸡排在油池里打滚，里面的油从外观上看和普通油没有太大区别。 但记者观察到， *** 作人员炒鸡时，确实在油里加了一块白色的糊。 记者询问了炸鸡店的经营者。他们告诉记者，这不是化学品，也不是稳定剂，只是普通的起酥油。油炸鸡肉时用这种油。炸鸡排颜色是黄灿灿的，卖的很好，吃起来酥脆耐用。 酥炸的食物要少吃酥油。顾名思义，它能使食物变脆。传统的起酥油是由猪油等动物油制成的，它还有另一个来源，即 氢化植物油；，在室温下会是固体。 国家二级公共营养师陆亚坤说，我们平时用的植物油，主要含有不饱和脂肪酸，呈液态。与动物油相比，植物油在空气体中容易氧化，不利于加工食品。 为了解决这个问题，植物油被用于食品工业 氢化 ，变成稳定的饱和脂肪酸，并形成氢化植物油，因此能承受较高的温度，有利于油炸食品，使食品酥脆可口，延长保质期。 酥脆油炸食品不仅能量高，而且饱和脂肪酸含量高，对心血管健康不利，还容易引起肥胖，尤其是儿童，应严格控制摄入量。 除了炸鸡排，薯片，饼干，方便面，咖啡伴侣中的人造黄油，人造黄油，植脂末等。也是氢化植物油。 尽量少吃，选择新鲜蔬菜、水果、杂粮。