怎么酿葡萄酒才更安全

如何让葡萄酒更安全 1。准备 新鲜的葡萄，不烂不坏的。 将葡萄梗剪掉，将葡萄籽用淡盐水充分浸泡，洗几次，晾干备用。 准备两个不同的容器来酿造和盛放葡萄酒。冲泡可以用广口玻璃瓶或广口瓶，盛放可以用窄口瓶。 两者都要在使用前清洗干净，用热水焯一下，消毒后沥干。 2。酿造 洗手，最好戴上一次性手套，将葡萄放入酿造容器中，放入时用手捏碎葡萄。 每层葡萄上撒一层白糖或冰糖，有条件的话可以加入纯种酵母。 如果葡萄成熟度和含糖量低，酒精含量可能不高，会影响葡萄酒的口感和保存。 可以加入白糖，每17g/L酒精含量会增加1度左右，可根据实际情况添加。 把它放在罐子的三分之二处，但不要装得太满。盖好密封，放在阴凉处发酵。 3。发酵 一般一天内开始发酵。 七天前是酒精发酵期。发酵期间，每天定时观测。发现温度升高，产生大量二氧化碳气泡，皮渣上浮形成酒帽。这时候就需要定时搅拌了。 接下来的20天，发酵表现平和，没有酒精产生。这个过程最好避免空气。 4。装瓶后一个月 ，当罐内白酒不再有气泡时，即可开瓶。 用干净的纱布或滤网将葡萄酒与葡萄渣分离，倒入准备好的瓶中(满)，密封，放入冰箱保存。 一般家酿的酒会受到很多条件的限制，比如工艺不全，灭菌等。建议饮用期不要超过一年。最好少量冲泡，尽快饮用。 如果酒中有白毛和异味，说明酒已经被其他细菌感染，不能再喝了。