糙米和大米的区别

糙米与大米的区别 糙米是指去除了大米的外层保护皮层，而果皮、种皮、珠心的内层保护皮层保持完整的米制品。 因为内层保护皮层有很多粗纤维和糠蜡，所以口感粗糙，质地致密，需要时间烹制。 糙米的米糠和胚芽中含有的维生素B和维生素E能提高人体免疫力，促进血液循环。 糙米中含有锌、铁、钾、镁、锰等微量元素，对预防心血管疾病和贫血有一定作用。 此外，糙米保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，对预防便秘和肠癌有很好的效果。 而且膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇排出体外，帮助高血脂患者降血脂。 水稻由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。 一般来说，大米指的是精米，精米是只保留胚乳，去掉其余所有米的产品，呈白色。 糙米是深棕色或浅棕色，只去掉了外壳，保留了大米的所有部分。 与普通精米相比， 糙米的营养价值明显高于精米，因为除碳水化合物外，大米的大部分营养成分，如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中，而精米的大部分营养成分都流失了。 米饭需要清洗后再煮。 糙米洗净后需要浸泡25-30分钟后才能煮，因为糙米表面有米糠，需要浸泡才能软化。 糙米因为保留了大部分膳食纤维，有助于减肥，所以不能长期食用，但也会影响食物中其他营养成分的吸收。 糙米和普通米可以按照2: 8或3: 7的比例烹饪，可以充分发挥糙米的价值。 除了以上，糙米和大米的区别还表现在以下几个方面: 1。从称谓上来说，白米是死米，糙米是活米。 不代表剥了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的。 生活也有标准:用水浸泡糙米，一周内必须发芽；否则还是死饭。 水稻大部分是淀粉胚乳(稻体)，在某处附着微小的胚芽(芽眼)。 这两部分都包裹在内皮和外皮中。 各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮中。胚芽掌管水稻的生命， 相当于人的心智；内皮相当于人的皮肤。 精米经过精加工后，失去了心智和表皮，导致杂菌入侵大米，吞噬了为数不多的营养物质。 而糙米则可以依靠自身原有的活力和营养成分抵御杂菌的入侵。 所以人们经常称白米饭为 M ，糙米被称为 M 2。白米使血液变酸，糙米使血液变弱: 只有当血液的PH值保持在7.35 mdash7.45，人体才有可能进行正常的新陈代谢。低于这个值，血液是酸性的。 精米在精加工过程中，结构被破坏，营养流失，失去活力。 失去维生素(尤其是维生素B)后，白米变得不活跃，吃之前就被氧化了，很难在人体内完全燃烧。结果形成中间代谢产物乳酸和焦葡萄糖酸，导致血液酸化。 在街上流传 米饭是酸性的 有道理。 糙米有改变这种情况的力量。 它是维生素B合成糙米的宝库，糙米的代谢功能很高，含有排毒物质。可以中和各种公害和有毒物质，还有重金属，然后排出体外。 此外，糙米中的抗氧化剂 mdash mdash维生素E可以预防动脉硬化和高血压，其中的钙含量几乎是白米的一倍，有利于安神和净化血液。 的原因 经常食用糙米可以保持血管年轻，防止衰老 正是由于上述功能的结合，血液更接近弱酸性。