蛋挞怎么做才有焦糖色

蛋挞怎么有焦糖色？ 如果想让蛋筒有焦糖色，可以在烤的时候多烤一分钟蛋筒。也可以用细砂糖煮一会儿变色，再继续煮，直到糖液呈褐色焦糖状。按照以上两种方法，烤出来的蛋筒会有焦糖色。 焦糖蛋挞的做法 1.准备食材:低筋面粉300克、高筋面粉40克、黄油180克、细糖10克、盐2克、水150克、蛋挞液、动物淡奶油180克、牛奶140克、细糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克。 2.将牛奶倒入一个大碗中，加入鲜奶油。 3.加入细砂糖，过滤蛋黄，倒入蛋黄搅拌均匀。 4.撒上低筋面粉，搅拌均匀。最后用筛网过滤蛋液，完成蛋挞的制作。 5.将面粉与糖和盐混合，加入40g融化的黄油，混合并揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。 6.将180g黄油切成小块，放入保鲜袋中。用擀面杖压成厚度均匀的长方形薄片。黄油滚好后开始融化，然后放入冰箱冷藏再次变硬。 7.压死面皮的一端，将手靠近面皮向另一端移动驱除气泡，压死另一端。 8.旋转90度，再从中心向四角卷成长方形。 9.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右。沿着面片的一端卷起来。 10.卷成筒状，放入冰箱冷藏10分钟，切成小剂量，厚度1cm左右。 1.放入蛋挞模具中，蘸面粉面朝上，用手揉成蛋挞模具的形状，边缘高于蛋挞模具。 12.倒入蛋挞液，八分饱。 13.放入空空气炸锅的烤盘中，将空空气炸锅的旋转烤架放入玻璃碗中。 14.按下背面的手柄，向上提起上盖，将加高圈放在玻璃碗上，将烤盘放在旋转烤架上。 15.将烘焙温度设置为205度，时间20分钟，开始烘烤，烤出焦糖色取出食用。